Descrizione
Il Biologico viene prodotto da olive raccolte nell’agro di Bitritto, da produttori selezionati ed affezionati alla famiglia De Carlo da generazioni. Le olive di cultivar ogliarola e coratina, raccolte direttamente dalla pianta vengono lavorate entro 24 ore nel frantoio aziendale.
Caratterizzato da un gusto delicato e raffinato, contribuiscono a renderlo inconfondibile le olive di cultivar Ogliarola e Coratina, raccolte direttamente dalla pianta e lavorate entro 24 ore nel frantoio dell’azienda con macine in granito. Il sapore deciso di quest’olio, dal colore giallo dorato intenso, lo rende perfetto per condire primi e secondi piatti a base di pesce.
CONFEZIONE
bottiglia in vetro da 500ml.
SCHEDA TECNICA
- VARIETÀ DELLE OLIVE: Ogliarola – Coratina
- ZONA DI PRODUZIONE: Conca Barese – Puglia – Bari
- ALTITUDINE: 150 m slm
- SESTO D’IMPIANTO: Promiscuo
- SISTEMA D’ALLEVAMENTO: A vaso
- RACCOLTA: A mano
- LAVORAZIONE: Entro 24 ore dalla raccolta
- METODO DI ESTRAZIONE: Ciclo continuo misto
- CERTIFICAZIONE BIO: BIOS
CARATTERISTICHE
- FRUTTATO: Medio alla raccolta evolve al delicato durante la maturazione
- COLORE: Verde alla produzione evolve durante la maturazione ad un giallo paglierino con riflessi verdi
- PROFUMO: Elegante e fine, caratterizzato da ricchi toni di erbe fresche di campo e note di frutta bianca
- SAPORE: Morbido ed equilibrato, caratterizzato da toni di erbe fresche e mandorla dolce in chiusura
- PANEL TEST: Minimum 6.5
- ACIDITÀ: Maximum 0.3
ABBINAMENTI
La selezione “Il biologico” è un olio dal gusto delicato da utilizzare in cucina per insaporire qualsiasi tipo di pietanza senza alterare le caratteristiche peculiari delle materie prime utilizzate. Ideale su preparazioni di pesce bollito o arrosto, fritture di mare, sughi e carni arrosto.
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